coconut chiffon cake เค้กชิฟฟ่อนมะพร้าวอ่อน

ชิฟฟ่อนเค้กมะพร้าวอ่อน (ทำจากสูตรของแม่สลิ่ม แต่เพิ่มเป็น 2 ส่วน)

ขนาดถาด 6x6 cm ได้ประมาณ 28-30 ลูก วอร์มเตาอบไว้ที่ 180 องศา
แบ่งส่วนผสมเป็น 3 ส่วนนะคะ

ส่วนแป้ง

1. แป้งเค้ก 140 กรัม
2. ผงฟู 1 ชช.

ส่วนไข่แดง‬

1. ไข่แดงจากไข่เบอร์ 0 ใช้ 6 ใบ
2. น้ำตาลทราย 50 กรัม
3. เกลือ 1/2 ชช.
4. น้ำมะพร้าว 120 กรัม
5. น้ำมันพืชคุณภาพดี 100 กรัม

‪ส่วนไข่ขาว‬

1. ไข่ขาว 6 ใบ
2. น้ำตาลทราย 100 กรัม
3. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ชช. (กรณีทำ 1 สูตร จะไม่ใส่ก้อได้นะคะ)

‪ขั้นตอนการทำ‬
ปอกมะพร้าวอ่อน เทน้ำมะพร้าวเก็บไว้ใช้ ใช้มือแมวขูดมะพร้าวอ่อนพยายามให้ได้เนื้อมากที่สุดแต่ให้กะลาด้านในน้อยที่สุดค่ะ
ถ้ามีกะลามะพร้าวด้านในติดที่เนื้อมะพร้าวมากให้ใช้มีดเกลาออกเพื่อความสวยงาม
วอร์มเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบนและล่าง เตรียมถ้วยขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5x5 เซนติเมตร ใส่กระทงสีขาวในถ้วย เตรียมไว้ 30 ถ้วยค่ะ
ใช้ชามผสมใบใหญ่ ร่อนแป้งเค้กและผงฟูรวมกัน 2 ครั้ง พักไว้
ใช้ชามผสมใบเล็ก ไข่แดง น้ำตาลทรายและเกลือเทรวมกัน ใช้ตะกร้อมือให้ไข่แดงขึ้นฟูเล็กน้อย สีอ่อนลง น้ำตาลทรายจะละลายไม่หมด
ใส่กลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากันดี
ใส่น้ำมันพืช คนให้เข้ากันดี
ใส่น้ำมะพร้าวอ่อน คนให้เข้ากันดี น้ำตาลทรายจะละลายมากขึ้นจนเกือบหมด พักไว้
ใช้ชามผสมใบกลาง ไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์เทรวมกัน ใช้เครื่องตีไข่มือถือตีด้วยความเร็วสูงให้ได้เหมือนฟองแฟ๊บหยาบ ๆ ไปทางละเอียด
ทะยอยใส่น้ำตาลทรายแบ่งเป็น 3 ครั้ง ตีด้วยความเร็วสูงอย่างทั่วถึงจนได้ไข่ขาวเป็นครีมขาวฟองละเอียด
ลดความเร็วลงเหลือระดับกลาง ตีจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน ขึ้นเงา
ลดความเร็วลงเหลือระดับต่ำ ตีเพื่อตัดฟองอากาศ 30 วินาที หยุดเครื่อง
เทส่วนผสมในส่วนไข่แดงลงในชามผสมแป้งครั้งเดียวให้หมด
ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมแบบเร็วแรงให้เข้ากันดี ไม่เป็นเม็ด หยุดการคน
แบ่งไข่ขาวที่ตีไว้เป็นหลาย ๆ ส่วน ประมาณ 5-6 ส่วน ผสมกับชามแป้งและไข่แดงที่ทำไว้
ใช้ตะกร้อตะล่อมเบา ๆ พยายามหมุนอ่างให้การผสมทั่วถึง ทำจนหมดไข่ขาว
ตักใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ โรยด้วยมะพร้าวอ่อนตามชอบ
นำเข้าอบ ระยะเวลาในการอบประมาณ 17-20 นาที แล้วแต่เตา เช็คสุกกันเอง
ขนมสุกดีแล้วนำวางพักบนตะแกรง รอเย็นค่อยเอาออกจากถ้วย เพราะขนมจะเบี้ยวไม่สวย อิอิ 
กินได้ทันที ไม่รับประกันความอ้วนนะคะ

 เนื้อเค้กนุ่มมากๆ คะ