coconut chiffon cake เค้กชิฟฟ่อนมะพร้าวอ่อน

ชิฟฟ่อนเค้กมะพร้าวอ่อน (ทำจากสูตรของแม่สลิ่ม แต่เพิ่มเป็น 2 ส่วน)

ขนาดถาด 6x6 cm ได้ประมาณ 28-30 ลูก วอร์มเตาอบไว้ที่ 180 องศา
แบ่งส่วนผสมเป็น 3 ส่วนนะคะ

ส่วนแป้ง

1. แป้งเค้ก 140 กรัม
2. ผงฟู 1 ชช.

ส่วนไข่แดง‬

1. ไข่แดงจากไข่เบอร์ 0 ใช้ 6 ใบ
2. น้ำตาลทราย 50 กรัม
3. เกลือ 1/2 ชช.
4. น้ำมะพร้าว 120 กรัม
5. น้ำมันพืชคุณภาพดี 100 กรัม

‪ส่วนไข่ขาว‬

1. ไข่ขาว 6 ใบ
2. น้ำตาลทราย 100 กรัม
3. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ชช. (กรณีทำ 1 สูตร จะไม่ใส่ก้อได้นะคะ)

‪ขั้นตอนการทำ‬
ปอกมะพร้าวอ่อน เทน้ำมะพร้าวเก็บไว้ใช้ ใช้มือแมวขูดมะพร้าวอ่อนพยายามให้ได้เนื้อมากที่สุดแต่ให้กะลาด้านในน้อยที่สุดค่ะ
ถ้ามีกะลามะพร้าวด้านในติดที่เนื้อมะพร้าวมากให้ใช้มีดเกลาออกเพื่อความสวยงาม
วอร์มเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบนและล่าง เตรียมถ้วยขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5x5 เซนติเมตร ใส่กระทงสีขาวในถ้วย เตรียมไว้ 30 ถ้วยค่ะ
ใช้ชามผสมใบใหญ่ ร่อนแป้งเค้กและผงฟูรวมกัน 2 ครั้ง พักไว้
ใช้ชามผสมใบเล็ก ไข่แดง น้ำตาลทรายและเกลือเทรวมกัน ใช้ตะกร้อมือให้ไข่แดงขึ้นฟูเล็กน้อย สีอ่อนลง น้ำตาลทรายจะละลายไม่หมด
ใส่กลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากันดี
ใส่น้ำมันพืช คนให้เข้ากันดี
ใส่น้ำมะพร้าวอ่อน คนให้เข้ากันดี น้ำตาลทรายจะละลายมากขึ้นจนเกือบหมด พักไว้
ใช้ชามผสมใบกลาง ไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์เทรวมกัน ใช้เครื่องตีไข่มือถือตีด้วยความเร็วสูงให้ได้เหมือนฟองแฟ๊บหยาบ ๆ ไปทางละเอียด
ทะยอยใส่น้ำตาลทรายแบ่งเป็น 3 ครั้ง ตีด้วยความเร็วสูงอย่างทั่วถึงจนได้ไข่ขาวเป็นครีมขาวฟองละเอียด
ลดความเร็วลงเหลือระดับกลาง ตีจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน ขึ้นเงา
ลดความเร็วลงเหลือระดับต่ำ ตีเพื่อตัดฟองอากาศ 30 วินาที หยุดเครื่อง
เทส่วนผสมในส่วนไข่แดงลงในชามผสมแป้งครั้งเดียวให้หมด
ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมแบบเร็วแรงให้เข้ากันดี ไม่เป็นเม็ด หยุดการคน
แบ่งไข่ขาวที่ตีไว้เป็นหลาย ๆ ส่วน ประมาณ 5-6 ส่วน ผสมกับชามแป้งและไข่แดงที่ทำไว้
ใช้ตะกร้อตะล่อมเบา ๆ พยายามหมุนอ่างให้การผสมทั่วถึง ทำจนหมดไข่ขาว
ตักใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ โรยด้วยมะพร้าวอ่อนตามชอบ
นำเข้าอบ ระยะเวลาในการอบประมาณ 17-20 นาที แล้วแต่เตา เช็คสุกกันเอง
ขนมสุกดีแล้วนำวางพักบนตะแกรง รอเย็นค่อยเอาออกจากถ้วย เพราะขนมจะเบี้ยวไม่สวย อิอิ 
กินได้ทันที ไม่รับประกันความอ้วนนะคะ

 เนื้อเค้กนุ่มมากๆ คะ 

“เต้าหู้เย็น” เทรนด์ของหวาน มาแรง!! ใครๆ ก็ทำกันสินะ

ส่วนผสม

นมสด 1 ถ้วยตวง
น้ำเต้าหู้ 1 ถ้วยตวง
ผงวุ้น 1 ช้อนชา
ผงเจลาติน 1 ช้อนชาพูนๆ

นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ)

ผงชงช็อกโกแลต 3-in-1 1 ซอง

น้ำเชื่อมกลิ่นสละ 1 ช้อนโต๊ะ

ผลไม้สด ขนมชบเคี้ยว หรือธัญพืชสำหรับทานคู่กับเต้าหู้เย็นตามชอบ

วิธีทำเริ่มจากเทนมสดและน้ำเต้าหู้ลงในหม้อ นำไปตั้งไฟกลางจนส่วนผสมร้อน แต่ไม่ต้องถึงกับเดือด


พอร้อนได้ที่แล้ว ค่อยๆ โปรยผงวุ้นและผงเจลาตินลงไป คนให้ละลายเข้ากันกับนม (ต้องคนให้แน่ใจว่าผงวุ้นกับผงเจลาตินละลายจริงๆ นะคะ)



จากนั้น เติมนมข้นหวานลงไป (ถ้าไม่ชอบหวานจะไม่ใส่ก็ได้ค่ะ) คนให้เข้ากันค่ะ


มาถึงขั้นตอนนี้ ก็ต้องแล้วแต่ว่าจะทำรสอะไรนะคะ ถ้าทำรสน้ำเต้าหู้แบบออริจินอล ก็ไม่ต้องเติมอะไรอีก ส่วนถ้าเป็นสีชมพู ก็ให้เติมน้ำเชื่อมกลิ่นสละลงไป คนให้เข้ากันค่ะ และถ้าเป็นรสช็อกโกแลต ก็เติมผงชงช็อกโกแลตลงไปและคนให้เข้ากันเช่นกันค่ะ


เสร็จเรียบร้อยแล้ว เทส่วนผสมที่ได้ผ่านกระชอน กรองสัก 2-3 รอบเพื่อความเนียนค่ะ 

ตักใส่ชามเล็กๆ ที่เตรียมไว้สำหรับเป็นพิมพ์ ทิ้งไว้พอให้คลายร้อนก่อนนำเข้าตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงให้ขนมเซ็ตตัวค่ะ


พอครบเวลา นำขนมออกมา นำชามไปวางในน้ำอุณหภูมิห้อง ก่อนจะนำจานมาวางบนชามและพลิกกลับให้ก้นชามหงายขึ้น ค่อยๆ ดึงชามขึ้นมา ขนมจะหลุดออกจากชามมาอยู่บนจานพอดี ถ้าทำแล้วขนมยังไม่หลุดก็นำชามไปวางในน้ำอีกทีค่ะ

จากนั้น ใช้มีดบั้งขนมเป็นตาราง โดยต้องบั้งเหมือนเป็นเส้นเข้าหากันสองเส้น ตัดตรงกลางออกไป เพื่อให้เห็นร่องเป็นลายสวยงามชัดเจน


ตกแต่งจานด้วยผลไม้ ธัญพืช หรือขนมขบเคี้ยวอื่นๆ ตามชอบเลยค่ะ หากใครชอบความหวานแหวว น่ารัก สดชื่น ก็ลองทำเป็นตัวสีชมพู ตกแต่งด้วยผลไม้สดชื่นใจ หรือใครชอบรสช็อกโกแลต ก็ตกแต่งด้วยขนมที่มีส่วนผสมของช็อกโกแลต และกล้วยหอม ก็เข้ากันดี และใครที่อยากทานแบบคลีนๆ เฮลตี้ๆ ก็ต้องเป็นตัวออริจินอล ตกแต่งด้วยธัญพืชหลากชนิด ก็อร่อยแบบดีต่อสุขภาพได้เช่นกันค่ะ

อ่านต่อได้ที่ https://www.wongnai.com/recipes/cold-tofu?ref=ct